羧甲基纤维素钠应用于食品中有何效果?

点击次数:   更新时间:20/09/14 17:40:09     来源:www.cmcphmc.com关闭分    享:
  我们平常在很多食品包装配料中,可以发现羧甲基纤维素钠的存在,因此我们就会产生一个疑问,它在食品添加中能起到什么作用呢?小编详细总结了它在这方面的内容,一起来了解下吧。
  羧甲基纤维素钠可代替明胶、琼脂、海藻酸钠等用于食品工业。主要起到增稠、稳定、保水、增强韧性的作用。添加食用CMC可以降低食品生产成本,提高食品档次且延长保质期。
  (1)用于面包生产,能使蜂窝均匀,增加体积,减少掉渣,同时有作用保温保鲜;添加CMC的面条保水性好,耐煮,口感好,韧性好。
  (2)CMC不能被人体消化吸收,可以促进胃肠蠕动,有助于肠道清洁。适用于高血压、动脉硬化、冠心病患者制作低热量食品。
  (3)饮料中使用的:例如豆奶中使用的作用,可以稳定地悬浮耐酸CMC可用作酸奶和酸度稳定剂,具有防止沉淀分层、耐高温、延长保质期的特点。使用量一般为百分之0.3到0.5。
  (4)在冰淇淋中使用羧甲基纤维素钠时,可以提高冰淇淋的膨胀度,提高融化速度,赋予良好的形状和口感,控制运输和储存过程中冰晶的大小和生长。使用量为总量的百分之0.5。
  (5)其他:CMC也可用于葡萄酒生产,使口感更加醇香,回味悠长;可作为啤酒的稳泡剂,丰富泡沫,也可用于水果、蔬菜、茶叶等的保鲜。
  通过本期内容的介绍,可以了解到在食品工业中使用羧甲基纤维素钠时,为了使其更好地发挥作用,需要注意其添加量和添加方法。此外它还可以用于酱油、果冻、果酱等一些食品的生产。

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